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第256章 卖豆花

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    第256章 卖豆花

    秦记酒楼三餐都卖,所以伙计们上工时间也早。

    酒楼前有个摊位,摆摊的是个捏泥人的大娘,秦月瑶跟她商量了,让她早上把空着的摊位租给她,每个月五百文。

    秦月瑶也不像其他早点摊那样,卖包子、卖肉饼或是卖面。

    她要卖豆花,甜咸口味都有。

    豆花是他们自己点的,前两天她买了个石磨往装修得精致的后院一放,还被君修远嫌弃了一番,等得一碗甜豆花下肚,这人便乖乖闭嘴了。

    秦月瑶招呼着大家把泡好的黄豆去皮,这样磨出来的豆浆味道更醇厚。

    她估摸着先磨了两桶,用两层纱布滤了豆渣后入锅煮开,倒入适量的卤水后,就静等它变成雪白香嫩的豆花了。

    咸豆花要做素卤,这素卤讲究的,可以放很多种菌类,她要拿出来卖,味道好之外,还讲究成本,也不用那么麻烦,木耳、花菜、青瓜丁,再加几朵泡好的香菇剁碎,油爆香葱下丁翻炒,再加酱油、鸡汤、盐和少许糖,豆粉勾芡后放到小灶上微火温着就成。

    甜豆花的糖水也是现熬的,热锅不断翻炒将糖熬化后入冷水不断搅拌,到时候再撒上些炒得香脆的花生碎,一碗又甜又香的甜豆花就成了。

    之所以买豆花,是因为这几天她到处转悠,发现集市上馆子里卖豆腐的不少,这豆花倒不多见。

    她除了卖个新鲜外,还因为奇秀坊里的早点铺子,不管是包子还是胡饼,都是重油的肉馅儿,闻着吃着都香了,就是会有些腻。

    大清早的,吃几个包子或是胡饼,配一碗豆花倒是刚好。

    弥雅从前也是摆早点摊的,昨天她烙的肉饼还挺受欢迎的,其他人忙着磨豆子的时候,她就在厨房里烙饼。

    秦月瑶炒好了素卤之后在一旁给她帮忙。

    弥雅说这种饼他们叫“古楼子”,用一斤羊肉馅用牛油拌好,一层层铺在擀好的大胡饼里,层与层之间用椒豉相隔,然后放到烤炉里,等肉半数的时候就拿出来吃,味浓而肉鲜。

    等得准备的差不多了,外面天也大亮了。

    秦月瑶和伙计们把棚子支了起来,把豆花和烤好的古楼子也搬了出来。

    刚出炉的古楼子果然是肉香浓郁,光看着那层层叠叠,鲜美多汁的肉就叫人流口水,吃一份饼,佐一碗豆花正好合适。

    第一个上门来的是弥雅的丈夫,昨天奇秀坊的客人来得多了,他香料铺子里生意也多,一时没能走开过来捧场。

    昨晚弥雅回去,他听她讲了昨天的热闹,一时心痒,今早怎么都要来给自家娘子和秦掌柜捧捧场了。

    这刚开张没什么客人,秦月瑶叫了店里的人都在摊子上吃早点,顺便假装一下客多,吸引一下路人的注意。

    见丈夫过来,切饼的弥雅欢喜地擦了擦手,迎了过去。

    弥雅的丈夫是齐人,前几年他跟着商队去洛央国采货,见到早点摊上伶俐漂亮的... -->>
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