73.肉夹馍和香肠

多放些干草。

    幸存的那三只鳖就省事得多，它们分别在石头圈里挖了洞，一个接一个躲进洞里冬眠了。

    小麦平时每天早上都会跑去霸王坑趴在石墙上看霸王的，一天早上找不到它们了，还急得汪汪叫。

    再划着船，带着大米小麦去河道支流的湿地，风景也不一样了。

    绿莹莹的草现在变成了黄绿色，有些根部还是绿的，叶子已经枯黄，有些正相反，根已经变成土黄色，和下面的泥土沙子浑然一体，叶子尖还存着夏天最后一点绿意。

    这时的野草已经没有夏天时那么多汁甜美了，大米游上岸之后，就在草间寻找更好吃的东西——野米，燕麦，还有其他草的果实。

    就和春天带着大米到林中里寻找野菜一样，今天何田他们带上它，也是出于同样的目的。

    可怜的大米找到一片野生的燕麦，还没嚼上几口，就被无情的主人轰走。

    何田指给易弦看，“看，燕麦的谷粒，像不像燕子尾巴？”

    还没脱壳的燕麦谷粒是青色的，底部分出像燕尾的叉。

    燕麦和小米、水稻、麦子一样是出穗的，但是一根穗子上只有几排谷粒，每排上面只有五六粒谷粒。

    何田可不管这些，反正是野生的，不用她照看，白捡的。

    大米找到一大片燕麦，她喜滋滋地把它轰走，和易弦腰上都栓上篮子，把穗子抽出来放进篮子里。

    野米虽然叫米，但其实是一种草，但是长得和脱壳抛光过的大米很像，不过颗粒细长，是黑褐色。它最大的好处是不需要脱壳碾压之类的处理，直接就能吃了。

    野米很难煮，要提前泡一夜才行，煮好的野米会从中间裂开，露出白色的瓤，吃起来有点像个小坚果，外皮坚韧有嚼劲，内心柔软。

    因为和野米一起煮的谷物会被它染上深紫色或是红褐色，何田很喜欢用野米做饭团。

    有了大米这个向导，何田和易弦省了很多事，不用费力寻找野米和燕麦，只要收割就行了。

    燕麦易弦是知道的，他们那里有专门种植燕麦的田地，但不是给人吃的，是当马草的。

    没想到给马吃的燕麦，碾压烘烤之后加入他们平时吃的面包，面饼，还有粥饭中，还挺好吃的。

    忙了一整天，到了傍晚，燕麦和野米各自装满了一布袋，易弦掂量着，可能各有两三公斤重。

    除了燕麦和野米，他们还跟着大米采集了另外几种野草的草籽。何田叫不出它们的名字，五谷不分的易弦就更不用说了，一种脱壳后是圆圆的白色小谷粒，另一种是长圆形，一端有个浅黄色的圆点。

    这两种平时倒是吃过，前一种煮粥吃，咬起来还挺有嚼劲，后一种何田曾包进粽子里，糯糯甜甜的。

    回到家，何田把大米领进窝棚，摸摸它的头，又从布袋子里抓了一把燕麦穗子放进大米的食槽。

    这时晚霞漫天，其实还不到六点，天空却已经是灰蓝色的了。

    趁着还有些光亮，何田跟易弦去了熏肉的小屋，摘下一串香肠，拿回屋子里。

    肠衣一做好，还挂在竹竿上晾着，易弦就嚷嚷要趁着猪肉还新鲜做香肠了。

    当然，他只能描述香肠的外观和味道，并不知道是怎么做的。

    他和何田讨论推敲一番后，先选了些肥瘦相间的肉剁成肉馅，再加上盐糖酱油之类的调料。易弦把手指探进肉馅里，再放进嘴巴尝尝，“可惜没有酒。好像还少了些味道。”

    何田想了想，打开蜜渍梅子的罐子，倒了些酸甜的汁水进去，“先胡乱做吧。不要一次把肠衣用完，这一批做出来之后我们再调味。或者到山下买点酒。”

    易弦搅好馅儿，何田让他把肉馅放在地窖里，过了一天一夜再拿出来，肉馅儿变成了一种暗红色，闻起来很香，但是和他记忆中的，还是差了点儿什么。

    易弦又出主意说，“要不，再倒进去点玫瑰酱的汁进去？我从前吃的腊肠都是红红的。”

    何田抓抓脸，“那就再加点儿吧。不过，你过去吃的香肠，没准是色素呢。”

    易弦觉得何田是舍不得她的玫瑰酱，“跟你保证，这香肠做好之后绝对好吃。”

    何田呼口气，“你还真自信。”

    自信不自信的，反正这么多好的食材都加进去了，还有非常难得又超级新鲜的野猪肉，就冲着这么些食材，何田也不能让它做坏了。

    她没见过也没吃过香肠腊肠，但是听易弦描述之后，认为香肠有两种，一种是没有经过长时间风干的，这种就是易弦说的早餐香肠，和蛋、切开一半的番茄、蘑菇片一起煎来吃，再配上面包片和果汁；另一种，和熏肉腊肉一样，经过长时间风干和熏烤，变得硬硬的，可以用来切片炒菜，或是整段和米饭一起蒸熟吃。

    肉馅里加了玫瑰酱之后更香了，颜色也更漂亮了。

    何田拿了漏斗，把肉馅倒进斗里，易弦握住漏斗嘴上裹的肠衣，慢慢用筷子把肉馅挤进肠衣里。

    刚开始，肠衣要么一下被撑破了，要么就是里面进了气，试过几次之后，两人掌握了方法，香肠就越做越好了。易弦自认为，他的手艺不会比香肠店里的大师傅差太多。

    一段一米多长的肠衣用完，何田留了四根就挂在屋子里的房梁上，其他拿去熏肉小屋，像熏肉一样熏制。

    隔天早上，房梁上的香肠拿下来，和霸王蛋，还有地里摘的新鲜番茄一起放在煎锅里煎了，配着厚厚的面包片。

    易弦大叫成功，和何田隔着餐桌击掌。

    两人笑嘻嘻的，何田也挺得意，“我们两个，什么好吃的都能做出来！”

    收完野米燕麦回家，何田算算日子，熏腊肠已经挂了好几天了，摘下一串试试看。

    其实这时腊肠还不到时候，但是何田和易弦挺满意。

    腊肠的切面果然成了易弦说的那种红白相间大理石的样子，脂肪都变成半透明的了，瘦肉变得殷红，和青绿色的辣椒、豌豆荚、小葱一炒，香气四溢。

    经过几天熏烤，香肠里的甜味更足了，玫瑰香也更浓了。

    临睡前，何田泡了一把今天收的野米，准备明天中午用野米和香肠一起蒸米饭。

    猪猪一身都是宝啊！要不，明年我们也试着养养猪？何田想着进入了梦乡。